A LA CARTA

TAPEO

  • Croquetas de gallina trufada
  • Croquetas de jamón ibérico
  • Croquetas de merluza y langostinos
  • Croquetas de boletus y roquefort
  • Montaditos de sardina ahumada y crema de tomate al romero
  • Montaditos de foie de pato a la brasa y confitura de tomate
  • Bacalao gratinado al ajo tostado
  • Anchoas salmueras
  • Salmón marinado al eneldo y queso cremet
  • Ravioli de rabo de toro
  • Canelón de boletus y foie de pato en su salsa
  • Berenjena y queso de cabra con confitura de tomate

RACIONES FRÍAS

  • Jamón de bellota
  • Lomo de bellota
  • Surtido de ibéricos con cecina de León
  • Ensalada de tomate, mozarella y anchoas
  • Ensalada de tomate y escabeche
  • Ensalada de tomate rosa y ventresca
  • Ensalada de queso de cabra y frutos secos
  • Cecina de León
  • Tataky de atún, salsa de cítricos
  • Surtido de quesos: Morbier, Idiazabal, Conte, Espelet, Roncal y manchego

RACIONES CALIENTES

  • Pulpo a la gallega
  • Tempura de verduras y langostinos
  • Longaniza de Graus a la brasa, setas y crema de patatas
  • Huevos rotos con jamón ibérico
  • Calamares a la andaluza
  • Chipirones plancha con pisto de verduras
  • Risoto de trufas y boletus
  • Verduras de temporada a la brasa con romescu
  • Bacalao a la vizcaína o pil-pil
  • Alcachofas salteadas con jabugo o virutas de foie

TOSTADAS FRÍAS Y CALIENTES

  • Guardia civil
  • Jamón de bellota
  • Lomo ibérico
  • Chorizo ibérico
  • Queso Conte y vino dulce
  • Sobrasada y Conte
  • Queso azul de Gabas
  • Sobrasada y miel
  • Sobrasada y anchoas

PESCADOS Y CARNES A LA BRASA

  • Merluza del Cantábrico estilo Orio
  • Bacalao desalado
  • Arroz caldoso de bogavante
  • Pescados de temporada (rodaballo, San Pedro, lubina, virrey, etc)
  • Costillas de ternasco de Aragón I.P.G. a la brasa
  • Chuletón gallego a la brasa trinchado al bies
  • Steak tartar
  • Presa ibérica
  • Entrecot de ternera a la brasa